(左為過度加工大米,右為適度加工大米。)
  紅網長沙10月17日訊(記者 王宏婷 通訊員 周聰穎)怎樣的大米才是健康營養的?一般消費者在選購大米時總是從漂亮、通透、白凈等感官感受來選擇一日三餐的主食。其實,這是一個消費誤區。10月16日,在第34個世界糧食日活動啟動式上,湖南省糧食局局長張亦賢說,2014年起,全省將實施安全、優質、營養、健康的糧油加工標準,推動糧食科學適度加工,樹立健康消費理念。
  在湖南糧食集團金健糧油(長沙)公司丁家嶺米廠,記者隨手抓起一把剛從生產線上下來的大米,發覺這種米手感較粗、錶面呈灰白色,並不打眼,但湖南糧食集團副總裁張九齡告訴記者,這是米廠減少過度加工流程,通過適度加工出來的大米,是真正健康營養的大米。但是由於消費者的消費誤區,這種適度加工的健康營養米在市場上卻並不走俏。
  大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,由米膜、米胚、米皮組成,含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。目前由於追求大米色澤、美觀,企業過度追求精度加工,經過多次色選、拋光之後,大米的米皮、米胚已經基本除掉,大部分蛋白質和多種維生素也隨之流失。
  張九齡介紹,丁家嶺米廠開展大米適度加工後,色選和拋光工序由原來的2道工序變為1道工序,出米率由原來過度加工時的55%提高至65%,大米加工電費由過度加工時的50元/噸降低至20元/噸,這一提一降可以為企業增加收入近500萬元,不僅保住了大米的營養、為消費者供應健康的大米,同時還降低了企業能耗,是一舉多得、利國利民的好事。
  省糧食局黨組書記、局長張亦賢介紹,2014年起,全省將實施安全、優質、營養、健康的糧油加工標準,規範產品開發、工藝流程、生產組織,鼓勵企業採用新設施和新技術、新工藝、新材料、新設備開展適度加工,最大限度地保留糧油中固有的營養成分,減少過度加工,促進國民健康。  (原標題:大米越白亮越好?湖南推動糧食科學適度加工)
創作者介紹

赤腳大盜

qm64qmkfcy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()